煎大排

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草莓小姐和熊果苷先森
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老公以前单位的食堂常做这道菜，因为喜欢吃肉，买起大排都3块一买，食堂师傅见他买的多，就叫少买点别的员工会买不到可我老公爱吃啊，就央求师傅以后多烧点，以后只要烧大排，食堂师傅就会多买些给我那吃货老公解馋。现在到分公司吃不到那味了，老公就想着让我做做怀念过去的味道。

煎大排的用料

大排 6块 生抽 1勺
老抽 2勺 葱姜蒜 少许
蛋清 1只 胡椒粉 少许
生粉 少许 料酒 1勺
盐糖 少许

煎大排的做法

煎大排的做法图解1

步骤1

洗好的大排沥干水分，用刀背拍断经络
煎大排的做法图解2

步骤2

将大排裹上薄薄的生粉，生粉不要太多
煎大排的做法图解3

步骤3

将葱切段，姜切丝，蒜切片，另外取一容器，把所有调味料混入拌匀
煎大排的做法图解4

步骤4

将大排一一浸入调好的调味料里入味20分钟左右
煎大排的做法图解5

步骤5

锅置火上倒油，油温升至八成入大排，煎好一面再翻面，同时用木筷在大排上戳些洞洞，当戳下去手感没有阻力，就差不多了
煎大排的做法图解6

步骤6

装盘上桌，要是有绿色的点缀就更有食欲啦

煎大排的烹饪技巧

大排要用刀背拍打一下经络。用木筷在大排上戳些洞洞，以便掌握熟的程度，这样不会太老也不会没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 草莓小姐和熊果苷先森 编写，未经授权不得转载

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