大骨汤

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Qiuyue0815
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大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。

大骨汤的用料

猪大棒骨 1个 玉米 1根
生姜 蒜
盐 葱
葱须 枸杞
香叶 桂皮
干红椒 醋
花椒 大料
料酒 胡椒粉

大骨汤的做法

大骨汤的做法图解1

步骤1

大棒骨头泡水洗净
大骨汤的做法图解2

步骤2

备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量
大骨汤的做法图解3

步骤3

玉米一根
大骨汤的做法图解4

步骤4

骨头过一下开水
大骨汤的做法图解5

步骤5

洗净
大骨汤的做法图解6

步骤6

锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
大骨汤的做法图解7

步骤7

等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
大骨汤的做法图解8

步骤8

OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

大骨汤的烹饪技巧

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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