软炸虾仁

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炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。 小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。 跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。

软炸虾仁的用料

虾仁 1盘 自发粉 80克
姜 1块 葱 适量
椒盐 适量 白胡椒粉 适量
料酒 适量 盐 适量
鸡蛋 2个

软炸虾仁的做法

软炸虾仁的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
软炸虾仁的做法图解2

步骤2

将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐，略腌片刻。
软炸虾仁的做法图解3

步骤3

将鸡蛋壳入碗中打散，并加入80克清水。
软炸虾仁的做法图解4

步骤4

将面粉与蛋液混合。
软炸虾仁的做法图解5

步骤5

慢慢搅成稀糊状。
软炸虾仁的做法图解6

步骤6

放入腌好的虾仁。
软炸虾仁的做法图解7

步骤7

锅内放油烧热，放入挂糊的虾仁。
软炸虾仁的做法图解8

步骤8

炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳。

软炸虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
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