香辣蟹

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香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。

香辣蟹的用料

螃蟹1800克

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

· 1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
香辣蟹的做法图解3

步骤3

.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
香辣蟹的做法图解4

步骤4

.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

下步骤三中材料偏香。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

· 6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法图解7

步骤7

.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法图解8

步骤8

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法图解9

步骤9

· 9.加入锅中。
香辣蟹的做法图解10

步骤10

· 10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

香辣蟹的烹饪技巧

吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 芬芬素 编写，未经授权不得转载

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