烧腊培训皇品烧腊之乳鸽

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乳鸽的用料

项鸽 卤水

乳鸽的做法

步骤1

选料：项鸽

步骤2

清洗：清洗干净取出所有内脏，去掉爪

步骤3

放入卤水浸泡腌制（需提前浸泡4小时以上）

步骤4

清水清洗乳鸽表皮

步骤5

配制糖水：

步骤6

烧开糖水烫乳鸽，时间为1分钟

步骤7

放进炉风干，温度控制在90度左右，烤45分钟后升温到170度 烤10分钟

步骤8

油炸：把风干或吹干的乳鸽放入油锅，将乳鸽炸皮炸成白色，当乳鸽变白时增加油温，乳鸽皮炸成红色即可

乳鸽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 皇品烧腊培训 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 香

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