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蓝莓椰香cup cake的做法
步骤1
蛋黄加入细砂糖A搅拌均匀。
步骤2
加入玉米油和椰浆搅拌。轻轻搅拌5分钟左右，让它们好好的乳化。乳化好的蛋黄糊静置一会儿，表层泛白，再用搅拌器轻轻划开又呈现出浅黄的颜色~搅拌好后可以把蛋白碗封上保鲜膜放入冰箱的冷冻室稍微冻一会儿。
步骤3
把低筋面粉过筛到蛋黄糊中搅拌均匀。画圈搅拌的要轻一点以免面粉出筋影响蛋糕的柔软。用“z",“w"等等的手法都可以。搅拌至无干粉无颗粒。
步骤4
接下来我们来打发蛋白。往冻好的蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋有助于打发稳固蛋白。夏天一定一定要在蛋白碗下面垫一个装有冰块水（冰块加冷水）的碗不然蛋白很难打发成功。
步骤5
蛋白打至鱼眼泡泡的时候加入三分之一的细砂糖B继续打发
步骤6
蛋白打至比较细腻的时候再加入三分之一的细砂糖B继续打发。
步骤7
打至蛋白开始出现纹路加入剩余的细砂糖B继续打发至中性发泡。打发到差不多的时候可以把蛋白碗逆时针旋转30度左右，打蛋器前后划蛋白可以起到整理蛋白气泡的作用呢~
步骤8
如图就是中性发泡了。纹路清晰，提起打蛋头能拉出一个小尖角但尾端有一点点弯曲。是一点点！无论做6寸的戚风蛋糕还是小小的cup cake我都喜欢把蛋白打发到中性发泡，既可以让蛋糕膨发的比较到位有可以出炉后不会那么回缩严重。中性发泡就是最好的选择！
步骤9
把打发好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里，翻拌均匀。不可以花圈哦会消泡的！打发到位的蛋白用刮刀刮起是有点一块块的感觉的。（当然这只是我个人的认为）
步骤10
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀~
步骤11
拌好的蛋糕糊，提起刮刀面糊如丝带般（如图）滴落。
步骤12
我喜欢把面糊倒入裱花袋里挤可以比较均匀的装进纸杯~用保鲜袋代替一样可以或者就直接用刮刀分~
步骤13
啊啊大家不要看见图里那是错误的！！！把一部分蛋糕糊挤进杯子里，用150度烤2到5分钟，表明稍微凝固再加入蓝莓酱，像我这样烤出来蓝莓酱就沉底了！！！
步骤14
面糊装的七至八分满就好了。把面糊再次填好，震几下纸杯把里边的大泡泡震出来。如果你震不出来什么泡泡那么恭喜你的面糊很成功！
步骤15
烤箱预热180度10分钟后调至150度35分钟。烤了10分钟左右之后蛋糕就开始慢慢膨胀啦！
步骤16
蛋糕烤好出炉之后把每个纸杯蛋糕都震几下~把里面的热气震出来可以大大减少蛋糕的回缩~震完之后别忘了倒扣~
步骤17
晾凉至蛋糕不烫手就可以吃了~
步骤18
凑近闻闻，蛋香扑鼻，撕开纸杯，恩，口感真的柔软如雪纺！
步骤19
食用之前撒上糖粉，味道更佳哦~蓝莓椰香cup cake的烹饪技巧
烘焙真的对我而言是件非常重要的事。不开心的时候，做做蛋糕，挤挤曲奇，揉揉面包，看着它们在烤箱里长大，出炉后品尝这如厮的美味，不好的心情也就一下子豁然开朗了^-^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-29
©本菜谱的做法由 Crmidy 编写，未经授权不得转载
Crmidy
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