秘制炖牛腩

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这个牛腩有一样东西是必不可少,能让牛肉的味道更好,更软烂,而且不油腻,先卖个关子,一会儿就说说这种样的调料!昨天做了一大锅,中午和老公吃完,晚上本来决定不吃了,可是我们还是忍不住想着牛肉的香味,晚上又吃了一顿。下周我还得在炖上这么一锅,如果馋了,来这么一锅,真是超级解馋啊!

秘制炖牛腩的用料

牛腩 一大块 一大块
两根 干辣椒 6个
香叶 2片 大料 2个
草果 1个 老抽 2大匙
生抽 3大匙 啤酒 5大匙
白糖 2小匙 两碗
西红柿 1个

秘制炖牛腩的做法

秘制炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩洗净,改刀切成均等的块儿
秘制炖牛腩的做法图解2

步骤2

放入凉水里,然后放在火上,等水开了,牛肉的雪沫都会出来,然后把血沫祛除干净

步骤3

焯好的牛肉用凉水冲洗干净,控干水分备用

步骤4

西红柿切成小块儿,葱切成段,姜切片

步骤5

另起一新锅,开火,锅里不用放油(因为炖牛腩的时候会释放不少油脂,所以炖这个牛肉,不用放油,不用炒糖色)
秘制炖牛腩的做法图解6

步骤6

锅稍微热一下,放入处理好的牛肉,翻炒一下,然后把步骤(4)里的调料都放进去
秘制炖牛腩的做法图解7

步骤7

把调料汁都放在碗里搅拌均匀,然后倒入牛肉里,翻炒均匀。

步骤8

水的量是稍微莫过牛肉就可以了。

步骤9

开锅之后转小火,慢火炖上1个半小时到2个小时就可以了

秘制炖牛腩的烹饪技巧

1.其实这个牛肉很简单,西红柿的目的是让牛肉更加软烂,更加香甜 2.水一定不要太多,只要稍微莫过牛肉就可以了 3.如果喜欢吃软烂的就多炖上一些时间 4.牛肉软烂就可以了,不用大火收汤汁,就要留一部分汤汁在锅里 5.炖好的牛腩配米饭,或者加入土豆,做牛肉土豆盖饭 6.这个最棒的就是做牛肉面,所以不要开大火收汤汁,一定要留着汤汁,做牛肉面超级香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-29

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