鱼香茄子

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鱼香是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，鱼香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。我没有放泡椒和红辣椒，应该算是简易版的鱼香茄子吧。 做茄子，很多人喜欢削皮，其实，茄子皮中营养丰富，去之可惜。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 另外，茄子富含维生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以，茄子是非常适合老年人食用的蔬菜呢！

鱼香茄子的用料

茄子 1个 青椒 1个
红椒 1个 油 适量
盐 适量 大蒜 适量
洋葱 适量 酱油 适量
醋 适量 料酒 适量
糖 适量 淀粉 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

原材料：茄子，青椒
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切厚片
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

青椒姜蒜洋葱分别切末
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

锅热油，放入茄子
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

将茄子两面煎至金黄后盛出备用
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

放入茄子
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后，调入鱼香汁
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

炒至茄子入味后，放入青椒末
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

翻炒均匀即可
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

装盘

鱼香茄子的烹饪技巧

鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鱼香 午餐 晚餐 朋友聚餐

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