樱桃面包

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力拔山兮气盖世
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樱桃面包的用料

高粉 1000g 白糖 120g
盐 10g 酵母 10g
黄油 80g 水 420ml
黑樱桃罐头水 120ml 罐头车厘子碎 适量
黑樱桃罐头水 150ml 吉士粉 30g
牛奶 适量

樱桃面包的做法

樱桃面包的做法图解1

步骤1

先称好主料也就是面团的料，除了水420ml以外其他全部倒入打面机。
樱桃面包的做法图解2

步骤2

先开低速打面，慢慢倒入水，用手感觉面团的吸水性，因为每种面粉的吸水性不同，倒入的水也不同，水量一般为面粉的一半，当水与面团融合后，开高速打面。
樱桃面包的做法图解3

步骤3

当面团用手能拉出薄膜后，继续拉扯，薄膜断开后出现光滑的断面，没有齿状，说明面团打好了。
樱桃面包的做法图解4

步骤4

面团打好后放在桌上用保鲜膜包好静置半小时左右，在分成250g一个的小面团，然后再用保鲜膜包住静置10几分钟。怎么判断面团静置好没有呢，用手指在表面轻压一下，如果面团没有反弹，说明静置好了。
樱桃面包的做法图解5

步骤5

把辅料的罐头水秤在容器里，边搅拌边加入吉士粉，搅拌好后，再加入适量的牛奶。现在馅做好了。
樱桃面包的做法图解6

步骤6

用擀面杖把小面团擀成类似长方形的形状。
樱桃面包的做法图解7

步骤7

抹上第5步做的馅，并抹平。
樱桃面包的做法图解8

步骤8

再抹上车厘子碎，并抹平。
樱桃面包的做法图解9

步骤9

然后裹成卷状，裹时可以把下边缘用擀面杖擀薄，再沾点水，这样接口处就不明显，沾水能有助于不会散开。
樱桃面包的做法图解10

步骤10

再用刀切成几段放在模具里，拿到发酵箱发酵，我们一般用的温度是27度---50度，湿度是40---60. 怎么判断发酵好没有呢，一般情况下，体积变为放入前的2倍，轻压面团表面凹陷处不回弹就好了。
樱桃面包的做法图解11

步骤11

如果是家用烤箱，提前5分钟预热，上火210度，下火160---180度。

樱桃面包的烹饪技巧

这个配方做出来大概48个左右，大家可以按比例减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 力拔山兮气盖世 编写，未经授权不得转载

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