麻辣蚝油花甲

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Summer徐小妞儿
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因为老公是湖南人，口味偏辣，这道菜口味属于麻辣鲜香，口味清淡的朋友可以少放点辣椒

麻辣蚝油花甲的用料

花甲 600g 盐 少许
干辣椒 6个 花椒 少许
青椒 1个 大蒜瓣 4个
姜丝 少许 料酒 1勺
鸡汤（鸡精可代替） 3勺 蚝油 3勺
生粉 2勺 花椒粉 少许
生抽 2勺

麻辣蚝油花甲的做法

麻辣蚝油花甲的做法图解1

步骤1

将食材准备好
麻辣蚝油花甲的做法图解2

步骤2

把碗中放生粉，鸡精，生抽，蚝油，鸡汤调匀半碗，备用
麻辣蚝油花甲的做法图解3

步骤3

锅中放半锅水煮开后把花甲丢下去，倒些料酒，和花甲一起煮，花甲开口了就盛起来
麻辣蚝油花甲的做法图解4

步骤4

盛起来的花甲放在水龙头冲洗掉泥沙，备用
麻辣蚝油花甲的做法图解5

步骤5

把油用小火烧到8分热，依次下入姜丝，蒜子，干辣椒，花椒，青椒，小火煸炒出香味。
麻辣蚝油花甲的做法图解6

步骤6

把花甲放入锅中，大火翻炒几下后，把调好的酱汁倒入锅中，翻炒两分钟，放少许花椒粉，再炒几下出锅。
麻辣蚝油花甲的做法图解7

步骤7

做好的花甲鲜香麻辣，味道都进去了，好吃极了。花甲壳很占称，所以一般买两斤炒一大盘一家人吃更好。

麻辣蚝油花甲的烹饪技巧

1.花甲要提前泡几个小时，泡的时候放点盐滴几滴油加速张口吐沙；2.花甲涝水不要煮久了煮开就捞起来否则肉容易掉；3.蚝油是提鲜的多放点很鲜；4.配料中放几勺是条羹的量度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 Summer徐小妞儿 编写，未经授权不得转载

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