迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）

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迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的用料

月饼皮: 低筋面粉 120g
玉米淀粉 50g 转化糖浆 100ml
玉米油 80ml 小苏打 1.5g
盐 1.5g 桂花紫薯馅:
紫薯 400g 挂花糖浆 40ml
黄油 30g 奶粉 20g
糖粉 40g 椰蓉奶黄馅:
黄油 50g 鸡蛋 2只
奶粉 30g 澄粉 35g
白糖 45g 椰蓉 120g

迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法

迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解1

步骤1

油和转化糖浆倒在一起，搅匀
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解2

步骤2

放入小苏打及盐搅匀后筛入面粉及淀粉
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解3

步骤3

揉成面团后套食品袋醒1个小时
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解4

步骤4

紫薯去皮切块后入锅蒸软
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解5

步骤5

压碎后加入黄油及桂花糖拌匀
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解6

步骤6

再加入奶粉及糖粉拌匀
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解7

步骤7

将黄油软化加入白糖打发，加鸡蛋搅匀后塞入澄粉及奶粉拌匀后加入椰蓉，这个馅料要比冰皮月饼的干。
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解8

步骤8

将材料揉成条状，切成等份揉圆，用虎口慢慢推包好，用模具压成型。
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解9

步骤9

烤盘刷一层底油，摆放好，烤箱200度预热，上下火烤五分钟后取出。
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解10

步骤10

表层刷蛋黄液后上下火加热风继续烤15分钟。
迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的做法图解11

步骤11

完全上色后取出，冷凉密封，回油后即可食用，一般2天即可。

迷你月饼（桂花紫薯，椰蓉奶黄）的烹饪技巧

馅料和月饼皮的比例在4:1左右，面皮较粘，包的时候要拍点面粉在手上，我做的月饼比较小，做了30多个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 P泡泡Vs糖 编写，未经授权不得转载

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