鱼香茄条

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鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

鱼香茄条的用料

茄子 500克 盐 一茶匙
泡辣椒 三根 泡姜 一小块
葱花 一茶匙 生抽 一汤匙
蒜 一茶匙 料酒 一汤匙
醋 2勺 香油 一茶匙
水 五汤匙 糖 2勺
郫县豆瓣酱 一汤匙 淀粉 一汤匙
鸡精 半勺

鱼香茄条的做法

鱼香茄条的做法图解1

步骤1

茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
鱼香茄条的做法图解2

步骤2

泡椒 泡姜 切碎后备用
鱼香茄条的做法图解3

步骤3

葱 切碎备用
鱼香茄条的做法图解4

步骤4

蒜拍破后备用
鱼香茄条的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱切碎备用
鱼香茄条的做法图解6

步骤6

将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
鱼香茄条的做法图解7

步骤7

热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

鱼香茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 酸 咸

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