奶黄馅冰皮月饼

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0添加剂，糯糯口感，馅也甜淡适中，注意炒熟糯米粉做手粉，上色可选择可可粉，抹茶粉。

奶黄馅冰皮月饼的用料

糯米粉 120g 小麦淀粉 70g
白糖 30-45g 色拉油 40g
牛奶 250ml 蛋黄 3个
无盐黄油 50g 白糖 30g
小麦淀粉 40g

奶黄馅冰皮月饼的做法

步骤1

把糯米粉、小麦淀粉、色拉油、白糖倒入大碗搅拌均匀。

步骤2

大火上锅隔水蒸25min（最好在碗上铺层保鲜膜），水多放，不时搅一下。

步骤3

取出面团搅拌均匀，冰皮粉就做好了，放粘可以带一次性手套操作或放入冰箱冷藏再取出来用。

步骤4

下面做奶黄馅，黄油加白糖用手动打蛋器搅拌均匀，分次加入三个蛋黄和澄粉，不用在意状态。

步骤5

隔水蒸15-20分钟，时不时搅拌一下，再晾凉，入冰箱冷藏易成形。
奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将25克冰皮和25克奶黄馅用虎口慢慢包住，一只手压，一只手推，粘点手粉防粘，将整个月饼团搓成椭圆形入模具，再推出。

奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 wl921101 编写，未经授权不得转载

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