猪儿粑

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刘晓果
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小时候过年最爱吃的！！！家乡风俗，正月初一早上必吃的美食！

猪儿粑的用料

肉（肥瘦3:7） 芽菜（宜宾碎米芽菜）
糯米粉（赖汤圆粉） 葱（姜末）

猪儿粑的做法

猪儿粑的做法图解1

步骤1

肉末入油锅炒散，加芽菜翻炒。（芽菜本身咸，基本上不用加盐了，我加了一点甜面酱调味儿。不加也可的，随意。我这个还加了一点姜末，根据个人口味吧。）出锅时放葱花拌匀，香飘四溢了～【小窍门：肉馅儿最好提前一天炒好，放冰箱里冷藏，让肉馅凝固，第二天包的时候舀一坨就更容易包好，免得馅儿是散的不好包。】

步骤2

糯米粉加温水和匀，揉成像做包子的面团一样。做到和的糯米粉团光滑，盆光手光。不干不稀。（忘了拍照）
猪儿粑的做法图解3

步骤3

取一小团面揉成圆，再用右手拇指顶成窝窝头的样子，舀入肉馅，捏拢口。捏成山脊一样好看。
猪儿粑的做法图解4

步骤4

水烧开后入锅蒸。锅上蒸气后揭开盖子晾一晾，十秒钟。是为了保持挺拔形状防止蒸好后塌下去，和便于面皮蒸熟。大约十来分钟就蒸好了，呈半透明状，隐隐约约看到里面深色的馅。

猪儿粑的烹饪技巧

肉馅里可以根据各人口味添加豆腐干，笋子，大头菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 刘晓果 编写，未经授权不得转载

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