烤鸭

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烤鸭的用料

鸭 一只 盐，生抽，花椒，五香粉，料酒，姜醋，茴香，蜜糖 适量

烤鸭的做法

烤鸭的做法图解1

步骤1

新鲜鸭子处理干净，用适量盐里外抹匀，花椒，姜切碎，茴香灌到鸭肚子里。再用五香粉适量，料酒生抽里外抹匀。将鸭子跟剩下的料酒生抽混合物装进保鲜袋，放冰箱冷藏二十四小时。
烤鸭的做法图解2

步骤2

烧两升水，水开后将腌制好的鸭子用开水从头往下淋两分钟，不能泡到水里，让鸭皮紧实。然后将鸭子吊起风干表皮，可用风扇吹，用牙签将屁股缝合。待鸭皮干透，将醋蜜糖加点水调成糖醋汁。（蜜糖大概两毫升，醋跟据自己口味。）将糖醋汁刷在鸭皮上。风干后重复两三次。
烤鸭的做法图解3

步骤3

将鸭子放在烤箱烤。（我的烤箱自制的，效果非常好）期间要慢慢转动挂鸭子的支架。鸭子离发热管要远点，防止烤糊。二十分钟后查看烤的情况，以后每十分钟查看一次，大概一小时左右鸭子就烤好了。
烤鸭的做法图解4

步骤4

烤好的鸭子，可可惜屁股没缝好，烤时汁流出来了。
烤鸭的做法图解5

步骤5

斩件摆盘上桌，味道非常棒，比起市场买的好多。

烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 夏日的嬷嬷茶 编写，未经授权不得转载

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