母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤

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借母亲节来临之际，为妈妈献上这款高蛋白低脂肪对妈妈身体好的昂刺鱼汤。昂刺鱼刺少蛋白质高，虽然它长得很ugly，但烧汤，那绝对是鲜美!一盆笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤，蛋白质含量高，又有纤维，绝对是减脂者日常的完美菜肴!先喝碗汤，再来N多的鱼肉和笋片豆腐菌菇，最后再来些主食，健康饮食，全家优享！
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昂刺鱼汤的用料

昂刺鱼 4条 老姜 若干片
料酒 适量 笋片 8寸盘一盘
菌菇 150克 盒装豆腐 350克
生抽 适量 玉米淀粉 适量

昂刺鱼汤的做法

母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解1

步骤1

笋片切好备用 （竹笋去根去壳后，冷水下锅煮开后小火焖煮30分钟，关火泡在锅水里一晚，第二天用水冲洗干净，即可去除笋的草酸）
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解2

步骤2

昂刺鱼修理干净后码在切配盘里，倒一些料酒（铺满底的量）和些许生抽，铺一些姜片。这个步骤是为了去腥。静置大概二十几分钟。（也可更久，天气热的话，要铺保鲜膜放冰箱冷藏）
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解3

步骤3

汤锅放水，直接放入笋片，开火。
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解4

步骤4

准备好的昂刺鱼，撒生粉（玉米淀粉）使鱼身包裹上粉浆
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解5

步骤5

炒锅内放油，降沾好粉浆的鱼依次放入锅内使鱼身表面定型（这样在汤里不易散乱）。你也可以少许油，双面煎一煎。其实稍微过油，不像油炸那样不健康，因为时间短，马上就捞出放汤锅里了。（这个成品菜，没加其他任何油，所以这点油可以的）
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解6

步骤6

这时笋片汤已经烧开了，过油后的昂刺鱼码入汤锅内
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解7

步骤7

再放入切好的豆腐块，这时将最初浸泡昂刺鱼的料酒和生抽一同倒入
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解8

步骤8

开大火煮开后，转中小火，盖盖子煮半小时。汤的颜色会越煮越奶白色（外面卖的奶白色汤，大多用大骨酱包短时间调出来的，经常食用对人体有害的。。）
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解9

步骤9

煮半小时后，尝一尝汤头，加盐调味，若感觉还有腥味，可再加些料酒。若加料酒，就再继续煮几分钟，若没再加了，这时就可加入菌菇了，我用的是海鲜菇。加了菌菇后再把汤煮开。（不用放味精，鲜得掉眉的鲜味来自食物本身:鱼，菇，豆腐）
母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤的做法图解10

步骤10

装盘撒葱花 真的很鲜!非常爱纯天然食物做出的，步骤简单，大比例保留食物本身营养的菜肴!

昂刺鱼汤的烹饪技巧

适量的料酒很重要哦，去腥的。最后成品喝着很棒，鲜美!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载

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