鱼滑

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王钱眼
王钱眼
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超费工夫的一道菜，做成后，也非常有成就感

鱼滑的用料

鱼 4条 鸡蛋清 2～3
湿淀粉 30g 大葱 少许
姜 少许 味精 5g

鱼滑的做法

鱼滑的做法图解1

步骤1

我家刚好有4条鲫鱼，要做的话最好选鱼刺少一些的鱼，取鱼肉
鱼滑的做法图解2

步骤2

从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
鱼滑的做法图解3

步骤3

取好的鱼肉，剁碎
鱼滑的做法图解4

步骤4

加清水按一个方向搅，放入少许味精
鱼滑的做法图解5

步骤5

加入葱末姜末（不喜欢葱姜的可放葱姜汁）去腥
鱼滑的做法图解6

步骤6

蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好）
鱼滑的做法图解7

步骤7

倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味
鱼滑的做法图解8

步骤8

一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅）完成

鱼滑的烹饪技巧

鱼选刺少点的鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 王钱眼 编写，未经授权不得转载

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