清炖牛腩～重点在蘸料

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牛腩烧、炖都是好材料，红烧牛腩色、香、味俱佳更下饭，炖牛腩操作简单，方便易学，再加上一碗蘸料，别有一番风味，一点不比红烧的逊色！

清炖牛腩的用料

牛腩 500g 大葱 2截
姜 1块 八角 1个
草果 1个 香叶 3、5片
花椒 几粒

清炖牛腩的做法

清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解1

步骤1

牛腩买回来用水浸泡出血水，切小块冷水下锅焯一遍，焯牛腩的锅里放几粒花椒、一点料酒即可，煮开几分钟即可用温水洗净捞起备用
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解2

步骤2

准备调料，姜、葱、草果、八角、香叶、花椒
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解3

步骤3

将焯好水洗干净的牛腩放入锅中，加水、加料开大火炖煮，等水开后改中小火慢炖一小时，我买牛腩的时候顺便买了一块蹄筋，切了一起炖来吃
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解4

步骤4

四十分钟牛腩炖的差不多了，可以切一个白萝卜进去再炖二十分钟
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解5

步骤5

清炖牛腩好了很香、很香只需加盐调味，（喜欢鸡精的随意），起锅再加香菜、香葱更突出牛肉香
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解6

步骤6

当然四川人吃清炖的东西一般离不开蘸料，我教你做一道简单的蘸料：香菜、香葱、鸡精、味精、香辣酱、烤熟的花生米随意放点，再加入一勺牛腩汤，混合拌匀就是一份蘸料
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解7

步骤7

一块牛腩、一块萝卜都可以这样沾着吃，清炖的菜全靠蘸料调动你的胃口来提分
清炖牛腩～重点在蘸料的做法图解8

步骤8

简单味美的清炖牛腩，吃了一碗又一碗！

清炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 kele家美食 编写，未经授权不得转载
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