蟹煲

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黄小冬爱cooking

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这道菜之前在店里吃过一次，但一直找不到菜谱，就自己试着做。味道还不错，老公平时都不吃大闸蟹的人，都吃了两只

蟹煲的用料

大闸蟹 4只	娃娃菜半个
豆腐皮 2张	西芹 2根
鸡蛋 1个	洋葱半个
西红柿 1个	鸡爪 200g
四川豆瓣酱 1勺	红99火锅底料
盐	生抽 2勺
料酒 2勺	鸡精 1勺
香菜	芝麻
辣椒 10	花椒
葱姜

蟹煲的做法

步骤1

大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

步骤2

锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。

步骤3

煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。

蟹煲的烹饪技巧

半于各种调味料，每个人的口味不一样，可以边放边尝，直到自己满意为止。一次性多加点水，超过蟹3-5公分左右。配菜可以选自己喜欢的加，比如土豆，金针菇等，个人觉得洋葱和芹菜是必须的，关于鸡爪，我吃的原版里面就有，所以也放了一些，吃起来不单一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由黄小冬爱cooking 编写，未经授权不得转载

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