老合肥牛肉

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老合肥牛肉的用料

牛肉 1800克 京葱 一小段
姜片 适量 香叶 5片
八角 4个 蚝油 1勺
酱油 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量 糖 适量
火锅底料 200克 辣椒 15－20个

老合肥牛肉的做法

老合肥牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉使劲泡洗，中途换水一次，改刀成大块，加京葱与姜片煮至七八成熟，捞出控水～
老合肥牛肉的做法图解2

步骤2

煮牛肉的汤汁过滤待用～
老合肥牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉稍凉切片，不要太薄～
老合肥牛肉的做法图解4

步骤4

准备姜片、香叶、桂皮、八角～
老合肥牛肉的做法图解5

步骤5

锅里放油，稍多一点，烧至冒烟，放入花椒炸出香味，花椒可捞出一些～
老合肥牛肉的做法图解6

步骤6

放入姜片继续翻炒，接着放豆瓣酱、香叶、八角爆炒～
老合肥牛肉的做法图解7

步骤7

佐料爆炒一会儿后，加入牛肉、辣椒继续翻炒～
老合肥牛肉的做法图解8

步骤8

这时加其他调料，盐、糖、蚝油、酱油，炒至肉色偏干～
老合肥牛肉的做法图解9

步骤9

加入刚才的汤汁和火锅底料～
老合肥牛肉的做法图解10

步骤10

再加点水，漫过牛肉～
老合肥牛肉的做法图解11

步骤11

大火煮开转小火炖45分钟至一个小时～
老合肥牛肉的做法图解12

步骤12

炖45分钟的样子，尝试一下，牛肉炖熟即可，不可太烂～
老合肥牛肉的做法图解13

步骤13

成品！

老合肥牛肉的烹饪技巧

炖的时候多加些水和油，后期可加大白菜、豆腐、粉丝等制作成牛肉锅仔，或是直接做牛肉面、牛肉蛋炒饭等。一锅牛肉，风味百变，这就是老合肥的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 ty小厨 编写，未经授权不得转载

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