蛋黄酥

1.7万 浏览 191 收藏
收藏
冰妖妖cc
冰妖妖cc
＋ 关注

根据子瑜妈妈的方子。嫌熬猪油麻烦，我换成了普通的色拉油。蛋黄我不大会包，所以半个半个用的。这是12个的量

蛋黄酥的用料

中粉 140g 色拉油 50g
清水 55g 低粉 110g
色拉油 55g 蛋黄 6个
豆沙馅 300g

蛋黄酥的做法

步骤1

将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟; 油酥同样的步骤

步骤2

将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆; 油酥同样的步骤

步骤3

将一个油皮按扁，放上一个油酥,完整的包起来,收口朝下放。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的 椭圆型面片，再卷起来。盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

步骤5

将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟

步骤6

将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好.

步骤7

将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来, 收口朝下放置.依次将12个全部做好;

步骤8

烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一 层蛋黄液,送入烤箱.

步骤9

烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层.(

步骤10

烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,重新送入烤箱.

步骤11

最后5分钟，看上色情况，如果不够，可以将温度升到180度。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

蛋黄酥的做法图解13

步骤13

蛋黄酥的做法图解14

步骤14

六个蛋黄切开，半个半个包

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 冰妖妖cc 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活