小乌龟肉松包

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造型可爱的小乌龟肉松包，不管是小朋友还是大朋友看到都会非常喜欢。烤的时候我把下温调低了些，这样成品的底不会太硬，烤出的成品效果非常理想，颜色和熟度都刚好，吃起来也很松软，加上咸味的肉松，十分的美味！

小乌龟肉松包的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
淡奶油 60克 纯牛奶 60克
全蛋液 30克 细砂糖 35克
黄油 28克 肉松 24克
盐 2克 酵母 2.5克
奶粉 15克

小乌龟肉松包的做法

小乌龟肉松包的做法图解1

步骤1

先湿后干顺序将牛奶，淡奶油，蛋液倒入面包桶。
小乌龟肉松包的做法图解2

步骤2

在面包桶一角放入糖，对角放入盐，再把粉类放入，覆盖在液体上，最后埋入酵母。
小乌龟肉松包的做法图解3

步骤3

启动和面程序和10分钟后暂停，加入20克软化的黄油接着再和20分钟。
小乌龟肉松包的做法图解4

步骤4

这时检查面团已经达到了扩展阶段。
小乌龟肉松包的做法图解5

步骤5

面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。
小乌龟肉松包的做法图解6

步骤6

发至2倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
小乌龟肉松包的做法图解7

步骤7

把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。
小乌龟肉松包的做法图解8

步骤8

这时把馅料准备好，肉松内加入8克软化的黄油拌匀待用。
小乌龟肉松包的做法图解9

步骤9

取一份面团再次排清空气，分割成56克一份做乌龟的身体，10克一份做乌龟的头，8克四份做乌龟的腿，4克一份做乌龟的尾巴。
小乌龟肉松包的做法图解10

步骤10

把其中56克的面团擀成圆片，放入约8克肉松。
小乌龟肉松包的做法图解11

步骤11

收口后滚圆，把收口向下，放在铺了锡纸的烤盘上，再把乌龟的其它部位搓好，摆在乌龟身体边上，要留点距离，发酵后会沾在一起的。
小乌龟肉松包的做法图解12

步骤12

全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱，下面烤网上放一碗温水保持湿度，室温进行最后发酵。
小乌龟肉松包的做法图解13

步骤13

面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。
小乌龟肉松包的做法图解14

步骤14

在面包胚表面刷上蛋液。
小乌龟肉松包的做法图解15

步骤15

入预热好的烤箱，置上数第二层，上温调至180度，下温调至150度，加热方式选择上下管加热，先烤10分钟。
小乌龟肉松包的做法图解16

步骤16

这时上色差不多了，及时盖上锡纸，把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。
小乌龟肉松包的做法图解17

步骤17

烤好后放在烤网上凉一下，然后用刀在乌龟背上划上“X”的纹路。
小乌龟肉松包的做法图解18

步骤18

在乌龟脚上也随意划些纹路。
小乌龟肉松包的做法图解19

步骤19

在乌龟头上划出嘴巴即可。
小乌龟肉松包的做法图解20

步骤20

成品图。
小乌龟肉松包的做法图解21

步骤21

成品图。
小乌龟肉松包的做法图解22

步骤22

成品图。
小乌龟肉松包的做法图解23

步骤23

成品图。

小乌龟肉松包的烹饪技巧

1.和面时水量要分次添加，过干或过湿都会影响成品的质量。 2.发酵：现在广东的气温还是很高，所以室温发酵便可，如果温度低的地方需要在温暖处发酵。 3.烘烤的时间需要随自己的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载

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