咖喱羊肉

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小厨麦田

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对美食真正应有的态度，应该就像霆锋锅那样，执着认真有诚意！看了那么多期，出脱到美食之外更多的感叹于他的精神：敢于尝试，执着追求，为了达到心目中对味道的要求，百般尝试直到成功！咖喱，羊肉，柠檬草…… 这期一系列的食材都不是我平时亲睐跟擅长的东西，但还是决定尝试一回，就像人生，总不能只做自己喜欢的和熟悉的事吧，于是专门到香草园找到新鲜的柠檬草，跑了市区好多地方终于在清真寺买到剩下最后的一点羊肉，在超市搜了好几圈买好大部分需要的辅料,虽然还是有好几个食材实在没有找到，但是这样用心的去做一道菜对我来说已经很难能可贵了，从收集食材到制作再到摆盘，从中收获了很多。还是那句话，只要认真对待，美食自会回报你。。。

咖喱羊肉的用料

羊肉适量	香茅（柠檬草） 2根
咖喱两块	小番茄半斤
椰奶一小碗	红黄甜椒各半颗
小米辣椒几颗	月桂叶（香叶） 3片
青柠一个

咖喱羊肉的做法

步骤1

准备工作，找食材。。。香草园里的香茅，一大片，买不到香茅的亲们不要眼馋哈O(∩_∩)O哈！

步骤2

一部分配料备用。

步骤3

羊肉切好备用，羊骨与肉分开，肉切片。（买羊肉的时候可以买一些骨头，煮汤用，可以买到羊排更好）

步骤4

红甜椒&黄甜椒切块备用，小米辣切圈，椰奶备用。

步骤5

用刀背将香茅根部拍扁（利于味道更好的散发出来），然后切段，小番茄对半切开备用。

步骤6

锅内一次性加足量清水，下羊骨，咖喱块，香茅，小番茄，香叶，大火烧开后中小火炖煮一个小时。

步骤7

一小时后番茄软烂，香茅和咖喱的味道已经融合，这时下红椒和黄椒，再煮半个小时左右。

步骤8

切一个青柠，将汁挤入锅中煮个5分钟左右。

步骤9

倒入准备好的椰奶，继续煮十分钟左右。

步骤10

下入准备好的小米辣椒和羊肉片，再炖煮二十分钟左右，羊肉与汤汁完全融合，就可以出锅啦。

步骤11

这样煮出来的汤有冬阴功的味道哦，不需将汤汁收得太浓，这样又能吃羊肉，又能喝冬阴功汤，一举两得呢！

步骤12

夹一块羊肉，最先放入的已经到了入口即化的程度，配上一圈小米辣椒，一口白饭，哇，那滋味~！@￥%%

步骤13

第一次这么认真的摆盘，请允许我再嘚瑟两张哈哈~

咖喱羊肉的烹饪技巧

1.因为煮的时间比较长，水量最好一次性加够哦。 2.咖喱的选择上，不喜欢吃辣的最好选择黄咖喱，能吃辣的就买红的哈。 3. 最后收汤汁不要收太浓，多留些汤，汤很好喝。 4. 亲们如果喜欢汤更酸爽，可以多挤些青柠汁儿，实在没有的话可以用白醋，哈哈，只是味道可能不那么地道了。5.如果想吃入口即化的软烂肉质，就将羊肉切大块早点下，刚开始跟骨头一起下都行哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由小厨麦田编写，未经授权不得转载

分类：午餐晚餐朋友聚餐秋冬进补咖喱味

小厨麦田

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