手指泡芙

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LG最爱的零食，每次做完闪速消灭光。泡芙的一种，关键是烫面的手法，巧克力隔水加热不要翻砂。且吃且评论吧：）

#忆江雪糕# 手指泡芙的用料

黄油 50g 水 100g
绵白糖 5g 盐 1g
低粉 45g 奶粉 5g
全蛋液 100g 黑巧克力 50g
白巧克力 150g

#忆江雪糕# 手指泡芙的做法

#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解1

步骤1

准备好工具，烘焙要一气呵成而且严格材料比例和步骤才可以成功欧。我的工具推荐：电子秤、硅胶铲、打蛋器，无水无油的器皿、裱花袋和小号圆形裱花嘴、小把锅（加热巧克力用）。
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解2

步骤2

黄油、水、盐、糖混合在一起上火加热至沸腾（防止迸溅啊，加热要充分待黄油也滚沸方可）
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解3

步骤3

将低粉、奶粉过筛（提前筛好啊）后倒入沸腾的黄油水中，小火快速翻匀后迅速离火。烫面这步要注意：一要烫熟以烫断面筋，二不要温度太高或加热太久烫糊面团。
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解4

步骤4

烫好的面团晾凉待用
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解5

步骤5

打好的蛋液分5次加入，每次加完提起铲子观察面糊稀稠程度
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解6

步骤6

面糊至垂直提起铲子向下呈倒三角状就可以了
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱上下火预热220度，面糊装入裱花袋，挤出10cm长的细条，面糊不会膨胀太大，彼此间隔1cm即可。
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解8

步骤8

烤箱220度烤至成型上色立刻降温至170度，整个烤制时间30分钟。之后出炉晾凉。
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解9

步骤9

白巧克力隔水加热
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解10

步骤10

黑巧克力隔水加热
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解11

步骤11

晾凉的泡芙均匀的在白巧克力中翻滚一周，整齐地码放盘中晾凉凝固。
#忆江雪糕# 手指泡芙的做法图解12

步骤12

白巧克力凝固后，用裱花袋（不用带裱花嘴）装入黑巧克力，剪3mm的小口在泡芙上迅速挤出Z型纹理。入冰箱冷藏20分钟后分开装盒就可以开动啦。期待晒作品啊。

#忆江雪糕# 手指泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载

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