萝卜羊肉煲

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静默成诗

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秋冬滋补，汤清肉嫩，很喜欢。 ——2014.9.18

萝卜羊肉煲的用料

羊腿肉 600g	白萝卜 500g
干红枣 3颗	黄酒适量
葱 1棵	姜片适量
盐适量	胡椒粉适量
香菜 2棵

萝卜羊肉煲的做法

步骤1

羊肉切成小块。

步骤2

用清水浸泡2小时，期间换2次水。

步骤3

羊肉冷水下锅，放入姜片、黄酒，大火煮开。

步骤4

煮出羊肉中的血沫。

步骤5

撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。

步骤6

白萝卜洗净去皮切成滚刀块。

步骤7

锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。

步骤8

把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。

步骤9

大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。

步骤10

加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。

步骤11

汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。

萝卜羊肉煲的烹饪技巧

1、姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火；2、羊肉不能与南瓜同吃哟！不然易得香港脚和黄疸病；3、羊肉不要与醋、栗子、茶同吃；4、严格遵循菜谱中的步骤处理羊肉的话，羊肉无膻味且汤清亮可见底；5、祝亲身体健康，幸福一生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-18

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

分类：夜宵晚餐午餐清淡炖

静默成诗

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