提子戚风蛋糕卷超级详细步骤。

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瓜果妈

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戚风蛋糕一直是我家瓜瓜的最爱，为了宝贝的口福，我努力的练习，总结了一些小小的心得体会，和各位交流一下。

提子戚风蛋糕卷超级详细步骤。的用料

低筋面粉 120g	鸡蛋 5个
牛奶 150ml	糖（蛋黄中） 25g
糖（蛋清中） 60g	柠檬汁 3～5滴
无盐黄油 6g	玉米油 30g
泡打粉 4g	盐 2g

提子戚风蛋糕卷超级详细步骤。的做法

步骤1

来个用料大合影，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

步骤2

将牛奶和25g糖充分融合，再加入黄油用打蛋器打均匀，再加入玉米油打至牛奶表面没有油花。

步骤3

将蛋黄放在另外一个碗打至发白，备用。

步骤4

将面粉和泡打粉混匀，过网筛，筛至牛奶碗中。

步骤5

将面粉和牛奶搅拌均匀至无颗粒。

步骤6

将打发的蛋黄液倒入，搅拌均匀。

步骤7

在蛋清中加去柠檬汁，用打蛋器打至金鱼眼泡状加入60g糖的1/3,继续用打蛋器搅拌。

步骤8

将蛋清打至泡沫细腻时加入剩余40g糖，继续用打蛋器打发蛋清。

步骤9

蛋清打至湿性发泡就可以了。以倒扣碗，蛋清不流出来为准。

步骤10

将打发的蛋清1/3加入拌好的面糊中，搅拌均匀，然后将面糊全部倒入打发的蛋清碗中，搅拌。

步骤11

搅拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用搅拌勺铺平，轻轻摔几下烤盘，排出空气，撒上提子就可以放入烤箱了。

步骤12

上下火160度20分钟。每个烤箱脾气不同，烤至表面金黄就可以出炉了。

步骤13

烤好的蛋糕再摔几下，倒扣在铺有油纸的散热网上。

步骤14

趁热卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。

步骤15

定型后的蛋糕卷拆开油纸切块就好。

步骤16

成品很漂亮吧！

提子戚风蛋糕卷超级详细步骤。的烹饪技巧

1.所有需要搅拌的时候都不能打圈搅拌，可以上下搅拌，也可以打十字搅拌。2.因为各家烤箱功率不一样，所以烤蛋糕的时间由自己掌握，烤到蛋糕表面金黄就可以了。3.我家烤箱是38L的，所以烤盘大一点，若30L的烤盘，牛奶只用100ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由瓜果妈编写，未经授权不得转载

瓜果妈

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