戚风蛋糕卷（详细版）

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这款蛋糕卷十分柔软～口感很棒！其中要用温水做出来会更好！用普通的凉白开也OK的～小孩也能轻松地吃，咬起来一点劲都不用！

戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 玉米油 45ml
温水（30毫升热水15毫升凉水） 45ml 低筋面粉 60g
细砂糖 70g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解1

步骤1

先把蛋白和蛋清分离（蛋白要放在无油无水的大碗里，还不能接触到一点蛋黄）。首先用手动打蛋器搅打蛋黄！
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解2

步骤2

加入玉米油，要边搅打便慢慢倒入温水。
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅打两分钟
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解4

步骤4

搅打两分钟后的蛋糊很细腻
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解5

步骤5

蛋清用电动打蛋器搅到起泡，变乳白色，加入3分之1的糖，然后继续搅拌！
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解6

步骤6

搅打到出现划痕不易消失时，再加入3分之1的糖，接着搅拌（烤箱开始预热175度）
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解7

步骤7

打到提起打蛋器蛋白露出弯弯的小钩子再加入剩余的糖打均匀就好！（记住不要打到硬性发泡哦）
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解8

步骤8

取3分之1的蛋白膏到蛋黄糊里，用刮板混合均匀，手法要用翻拌的，不要画圈圈就OK
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解9

步骤9

再次加入3分之1的蛋白膏进行搅拌，手法不变
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解10

步骤10

最后再将拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白膏中，再次翻拌均匀，
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解11

步骤11

将面糊倒入事先铺好锡纸的烤盘里，提起来用力震一下，把大气泡都震出来！

步骤12

放进175度预热的烤箱，烘烤19～20分钟
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕取出来
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解14

步骤14

倒扣在网架上，然后把锡纸撕掉，锡纸别扔掉
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解15

步骤15

撕掉锡纸后把蛋糕倒扣回锡纸上
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解16

步骤16

用刀吧两侧丑丑的边切掉
戚风蛋糕卷（详细版）的做法图解17

步骤17

然后就可以用手把蛋糕卷起来了，就这样！美味的蛋糕卷就弄好了，还可以抹上奶油，味道更棒哦！^_^

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 YANOEY 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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