鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

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今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼， 按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子， 没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条， 总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些， 这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

清蒸鲅鱼的用料

小鲅鱼 3条 无味的植物油 适量
料酒 适量 葱姜蒜 适量
蒸鱼豉油 适量 盐 适量

清蒸鲅鱼的做法

鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解1

步骤1

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解2

步骤2

准备葱丝、姜切片、蒜切片； 在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解3

步骤3

倒上适量的料酒，撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解4

步骤4

蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解5

步骤5

在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油；
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解6

步骤6

手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法图解7

步骤7

吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美；

清蒸鲅鱼的烹饪技巧

鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青， 鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色， 尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以， 如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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