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发布的菜谱 (1)

• 
  
  红烧小龙虾

  12.0万 280

发布的笔记 (16)

• 准备了蒜蓉，但是临时改变做了香辣小龙虾，是一个蒜蓉和香辣的综合版。 169
• 第二次做鱼香肉丝，没有木耳，只好加点青椒丝来配。这道菜技巧有三，要用里脊肉，切丝拌好之后过油一定要快，刚变色就要捞起，那怕还有一些肉丝外白里红；第二，汁水一定要尝一下，醋不能多，糖不能少，我放了白糖加了两粒冰糖；第三蒜蓉要稍微多一点，特别提味，这是鸡精不能媲美的，我每道菜都不放鸡精的，全靠蒜蓉。 164
• 汁水很重要，因为佐料比较多，个人理解可以不用放盐了。 174
• 诀窍只有一个，鹌鹑蛋从锅里捞出，放入冷水后，剥之前，要按着鹌鹑蛋表面轻轻的沿着蛋面在硬物上滚动。 169
• 这道菜诀窍有三，第一开水下锅清煮五分钟，高温消毒确实很有必要，而且还能把虾黄固定住，第二，蒜瓣要多，干辣椒要辣，花椒要麻(如果没有新鲜花椒，有冻的鲜花椒也行，一定要麻味十足)要足，这个很影响虾的口感，第三啤酒一定要淹没过虾(如果锅小，也尽量淹没，但不要太满)，剩下的就等着出锅下手了。下次准备里面放鹌鹑蛋，想必味道会比鸡蛋好，而且更入味。 156
• 热干面的佐料灵魂在于两个，第一榨菜粒，第二蒜末。 183
• 花甲做关键的是要食盐香油水浸泡时间够长，最好一小时以上；网上也有说用开水浸泡，但开水开壳的效果还是差些，所有作料里，我个人还是觉得郫县豆瓣酱是整个菜的灵魂，最后没入啤酒，生活就是一份香辣辣的花甲。给自己一个小小的期盼，其实幸福的生活挺简单。 2
• 第二次做，家里没有郫县豆瓣了，麻婆豆腐变成了肉沫豆腐，也很好吃，关键是要放冰糖。 166

收藏的菜谱 (33)

• 烧汁脆皮豆腐

  162.6万 9655

• 家常味道～花菇炒鸡

  1.5万 62

• 手把羊肉

  21.5万 4430

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