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发布的笔记 (5)

• 夏天虽然很热，但是麻辣香锅对我的诱惑足以秒杀一切，经过天人交战之后我从了自己的胃😂😂。温馨提示:蒜和姜一定要足量，爆香了之后放了一些牛里脊，随后放了虾，虾爆炒的时间取决于虾的大小，老婆吃货一枚，买都是大虾，我害怕虾炒的时间过长，影响牛里脊的口感，特意给虾开了背，随后放入水抄过的青菜，大伙爆炒一气呵成，注意要保持锅内存有微凉汤汁，那样既下饭，有保证每一口菜都是麻辣感足足的。 4
• 夏天强烈推荐使用高压锅，要不铁锅炖牛腩太遭罪了，活生生热哭😭。冬天秋天推荐使用砂锅或者铸铁锅，炖出来的牛肉味道和感觉是不一样的，专业吃货都应该有一颗强迫症的❤。给大家一点点小建议:一是西红柿的量一定要足，尤其是喜欢西红柿熬制出的酸味;二是喜欢甜味的朋友可以考虑稍微增加一点番茄沙司的量;三是可以在收汁开始时稍微加入一点水淀粉，今天第一次试加淀粉，然后收汁，感觉很特别，大家有机会可以试一试，会有小惊喜 2
• 给大家两点小建议:一是炸排骨的时候注意控制火候，偏小火好一点，如果火太大了的话，容易外焦里不熟,二是回锅的时候一定要少油，蒜不咋吃油，否则感觉会很腻。希望能帮大家如愿以偿，做出美食。 2
• 家里没有孜然粉，用孜然粒代替了，感觉味道很赞。给大家一个小建议:爆炒牛肉的时候不要炒了，建议在锅里还有少许汤汁的时候果断放入孜然辣椒芝麻，中火爆炒几下即可，待调料均匀果断出锅，如果炒的太干的话，牛肉会很硬，口感会稍微差一点。 2
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