红烧肘子

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红烧肘子的用料

猪肘子 1200g 八角 适量
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 香叶 适量
生姜 适量 冰糖 适量
盐 适量 桂皮 适量

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

将肘子清洗干净，放入水中加入大料烧开，汆出血水撇去血沫，煮几分钟关火
红烧肘子的做法图解2

步骤2

汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下，皮会比较有弹性，待肘子凉后捞出沥干水分
红烧肘子的做法图解3

步骤3

抹上酱油上色，晾一下待酱油稍干
红烧肘子的做法图解4

步骤4

起一锅倒上食用油，待油六分热放入肘子
红烧肘子的做法图解5

步骤5

炸至皮微缩，呈金黄色捞出
红烧肘子的做法图解6

步骤6

将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜，放入生抽，老抽，冰糖，盐煮2个小时，注意看着不要粘锅了哦
红烧肘子的做法图解7

步骤7

两个小时后盛出，浇上汤汁放点香菜点缀，我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶，好了来吃吧，很不错哦，皮很Q弹不油腻，肉很烂，香哦

红烧肘子的烹饪技巧

肘子也称之为蹄膀，各地叫法不一样，就是猪腿的上半截，肘子皮厚，筋多，瘦肉多，胶质厚，带皮烹饪肥而不腻，是家庭宴请的硬菜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 玫♀瑰 编写，未经授权不得转载

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