咸浆

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大概，在北方人眼里，豆浆要么是淡浆，要么就是甜浆。而在江南，豆浆还有一种吃法，就是咸浆，不是放盐的咸，而是混入丰富的食材，满满当当的一碗，浓郁有味。上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚，而对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，最后还要淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！

咸浆的用料

现煮热豆浆 500毫升	鸡蛋 1个
油条半根	紫菜少许
榨菜少许	虾皮少许
葱花少许	酱油 1汤匙
香醋少许	辣油少许
盐适量

咸浆的做法

步骤1

提前煮豆浆：黄豆用量杯量取，提前清洗，并浸泡过夜，次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆（如是生豆浆，还需另外煮熟） PS:材料大集合。

步骤2

鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切成蛋丝备用。

步骤3

2、取一大碗，将油条撕成小块、紫菜撕碎，并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中。

步骤4

加入一大勺混入香醋的酱油倒进去。

步骤5

冲入刚煮好的热豆浆，视个人喜好选择加葱花、盐、辣油等，热乎乎的一碗咸浆就好了，赶紧吃吧。

咸浆的烹饪技巧

◎这里的酱油指生抽，另外咸浆要起豆花，一定要加醋的，醋不宜多，少许就好，否则会影响整体口感。 ◎咸浆一定要现做现吃，时间久了，配料都糊了，就不好看也不好吃了。 ◎标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的，其它视个人喜好选择吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

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