糖醋排骨

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老婆和孩子特别喜欢这种糖醋口味的菜，所以特意学了这道糖醋排骨。

糖醋排骨的用料

猪排骨 500g 葱 一段
姜 适量 大料 适量
糖 50g 醋 50g
白芝麻 适量 油 适量
盐 适量 鸡精 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨泡水后，凉水下锅。水漠过排骨，加葱段，姜片，大料，料酒焯水。水开后捞去浮沫，盖锅盖继续煮20分钟后捞出。时间富裕的话可以煮到40分钟，那样肉更烂。

步骤2

起锅下油，油热后下煮过的排骨炸一会，排骨上色立刻捞出备用。

步骤3

凉锅下油，姜丝，白糖加热白糖，也就是炒糖色。小火炒到糖融化后下炸制过的排骨继续翻炒。注意观察，糖切不可过火，过火是苦的。然后加水漠过肉，大火煮。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

汤色浅可以加一点生抽。把汤收干，注意翻炒别沾锅。汤快收没的时候加入葱丝，一点盐和鸡精，加入醋。直至汤完全收干。出锅装盘，撒熟的白芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

我用的是天津的独流醋，先放的话到出锅就没醋味了，所以我是出锅前才放的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 焦糖味瓜子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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