毛血旺

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每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。

毛血旺的用料

羊血 1块 毛肚 500g
黄豆芽 500g 金针菇 500g
熟牛肉 200g 火腿 1块
海带卷 8个 盐 4g
花椒 麻椒
干辣椒 5个 豆瓣辣酱 2勺
甜面酱 2勺 花生油
大葱 姜
蒜 生抽 2勺
料酒 2勺

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
毛血旺的做法图解2

步骤2

锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用
毛血旺的做法图解3

步骤3

将豆芽倒入锅中开水中煮熟
毛血旺的做法图解4

步骤4

将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底
毛血旺的做法图解5

步骤5

将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中
毛血旺的做法图解6

步骤6

锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下
毛血旺的做法图解7

步骤7

加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开
毛血旺的做法图解8

步骤8

将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸
毛血旺的做法图解9

步骤9

倒入盆中
毛血旺的做法图解10

步骤10

锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中
毛血旺的做法图解11

步骤11

做好了，可以开吃啦
毛血旺的做法图解12

步骤12

将菜翻出更好看

毛血旺的烹饪技巧

做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 晚餐 中国菜 辣

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