戚风蛋糕

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龙罗伈
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基础的东西也是最容易失败的，操作过程好了，就会成功的，美味不干，

戚风蛋糕的用料

细砂糖 100克 无味色油 60克
纯牛奶（可用水，代替 75克 低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克， 鸡蛋 6个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋清分离出去，蛋黄里加入牛奶和油，摇晃一下先放着，不用急着拌匀。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

接着打发蛋白，先低速打10秒左右，在高速打，打至出泡沫了，加1/3糖，继续打至像面糊时，在加糖，继续打至图片这样，加糖打发，不能打发过度了，
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发好的蛋白，放着待用
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

现在把蛋黄糊拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌成面粉，别画圈拌，面会起精，拌好后，将蛋白取1/3和蛋黄糊拌匀，然后在将蛋白和蛋蛋糊全部拌匀，动作温柔点，别画圈拌，会消泡，用翻拌的方式，看不见蛋白就好了，装入磨具，
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这是八寸蛋糕磨具的量。到人磨具时，震出气泡，尽快入烤箱，放时间久了，不行，烤箱温度，190，上下火
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

香软，美味的蛋糕就好了。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

不容易碎，有弹性，

戚风蛋糕的烹饪技巧

如果蛋白打发有点老，加入蛋黄糊里面之前在用打蛋器打几秒，就会变细腻，如果老得油水分离了，就不能用了，烤好以后倒扣2小时，在脱模，没凉就脱模，会收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 龙罗伈 编写，未经授权不得转载

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