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食尚先生——王森
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冬至，冬节或是交冬。无论是节气还是传统节日，对于中国民间来说都是十分重要的时节，唐宋时，冬至和岁首便是并重的，到现在仍有“冬至大如年”的说法，到了冬至，便要真正“入九”迎来最寒冷的日子了。 再到近代，对于冬至的科学解释是，北半球全年白日最短、黑夜最长的一天，过了这一天，白天便会慢慢变长，阴极之至，阳气始生。仿佛是黑夜与白日的一道交界线，这样的说法，即使是冷冰冰的科学解释，也生出了些许浪漫的情调。 冬至的影子，似乎都因此带上了特别的味道，光与暗衍生出的旋律，在这条交界线上刻出唯一的短长。 你面朝东方，将黑暗小心藏于身后，期待地平线上，光亮漫出的那一瞬……而我，默默注视整个世界变幻的光影……

影子的用料

奶油 60g 糖粉 75g
蛋白 65g 香草粉 少许
低筋面粉 60g 开心果 50g
黑巧克力(融化) 100g

影子的做法

影子的做法图解1

步骤1

将奶油、糖粉放入配料盆中搅拌打发至变白。
影子的做法图解2

步骤2

分次加入蛋白，搅拌均匀。
影子的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉、香草粉拌匀。
影子的做法图解4

步骤4

装入裱花袋中，挤在矽力康烤盘垫上成圆形,以上火190℃、下火180℃烘烤10分钟。

步骤5

冷却后在两片中间夹上克林姆馅，并沾上黑巧克力，在顶部挤上克林姆馅，装饰上开心果即可。

影子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 下午茶

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