姜炒小卷

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记忆中的台湾，苍满多雨，烫着一头卷发戴着围裙的阿嬷，推着小车卖着蚵仔煎和茶叶蛋，穿梭在颇为老旧的屋房小巷。对于这些年过半百的老妪，总有种久违的亲切，或许是她们的年岁与我过世前的奶奶有几分相像。

姜炒小卷的用料

小卷 1只 姜 4片
葱 少许 绍酒 1勺
蒜末 1勺 生抽 1勺
盐、糖、香油 少许

姜炒小卷的做法

姜炒小卷的做法图解1

步骤1

1.小卷洗净、去皮
姜炒小卷的做法图解2

步骤2

取身体部位切圈状
姜炒小卷的做法图解3

步骤3

将绍酒、生抽、盐、糖调匀，淋在小卷上，腌20分钟
姜炒小卷的做法图解4

步骤4

热锅热油，姜切丝，与蒜末一起下锅爆香
姜炒小卷的做法图解5

步骤5

下小卷，大火翻炒，30至40秒即可
姜炒小卷的做法图解6

步骤6

出锅前淋上香油，撒葱花，完成

姜炒小卷的烹饪技巧

1.小卷是台湾的叫法，也叫透抽，属鱿鱼的一种。 2.因为长时间烹饪会让小卷收缩变老，建议大火快炒收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 咸鲜 香 炒

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