秘制冷吃牛肉

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是肖大发呀
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学会这道菜--秘制冷吃牛肉，在家也能像在小酒馆一样，周末约上知己续上几杯。

ţ的用料

牛肉 300克 花椒（煮牛肉用） 10克
姜片（煮牛肉用） 4片 料酒（煮牛肉用） 10克
冷水（煮牛肉用） 没过牛肉的量 姜片（炸牛肉用） 2片
食用油（炸牛肉用） 没过牛肉的量 白蔻（炖料） 2个
红花椒（炖料） 2克 绿花椒（炖料） 2克
干辣椒（炖料） 1大把 生抽（炖料） 20克
白糖（炖料） 5克 盐（炖料） 7克
热水（炖料） 1大碗 豆豉（炖料） 10克
八角（炖料） 2个 桂皮（炖料） 1小段
香叶（炖料） 2片 丁香（炖料） 2个
小茴香（炖料） 2克 陈皮（炖料） 1小块
香萘（炖料） 1片 姜片（炖料） 4片
花椒粉（调味料） 3克 辣椒粉（调味料） 10克
熟白芝麻 10克

ţ的做法

秘制冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉去掉多余的肥肉。
秘制冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。
秘制冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

3.捞出掉血沫，晾凉。
秘制冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

切成小拇指大小的条形状。
秘制冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
秘制冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。
秘制冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

炒出香味。
秘制冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。
秘制冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
秘制冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火。
秘制冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

冷吃牛肉的口感就像风干牛肉一样，嚼劲十足，越嚼越香。 另外因集合了多种香料，使香味更加浓郁，冷藏过后口感更加哦。
秘制冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

对了，应该再来杯加了冰块的啤酒。吃上一口牛肉，这样的搭配也是极好的呀。赶紧准备约上好友带上好酒约上门吧！

ţ的烹饪技巧

各种香料=好吃的，所以如果大家是跟着菜酱这个菜谱做的话，材料尽量不要少哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 下酒菜 家常菜

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