南乳翅尖

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空心菜

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南乳翅尖的用料

翅尖 250克	油半汤勺
生姜少许	南乳汁 1小碟（约3汤勺）
生抽半汤勺	糖半汤勺
蒜片少许

南乳翅尖的做法

步骤1

翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去；

步骤2

烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥；

步骤3

炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下；

步骤4

倒入一小碟南乳汁；

步骤5

加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次；

步骤6

加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可。

南乳翅尖的烹饪技巧

1 南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。 2 水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。 3 最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。
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创建时间:2013-01-29

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