精选
最新
菜单
茄丁肉酱包子
精品
茄子也是非常平价亲民的蔬菜，营养丰富，富含花青素，能给身体提供多种必需的养分。秋天的茄子，因为天气变冷，昼夜温差大，和夏天相比，生长周期长了很多，所以组织紧致，营养更丰富，味道也鲜美了很多。 用来包包子超级好吃。
秋天时候，千万别错过这个茄丁大肉包，虽然我包包子水平一般，但是好吃就足够了 。
茄丁肉酱包子的做法
步骤1
材料。秋天的茄子因为天气冷了，生长很慢，肉质更结实紧致，做包子非常好吃。
步骤2
先和面。面粉加入水和酵母，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团。
步骤3
放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，至内部出现大量蜂窝状的气孔。
步骤4
面团发酵的时候开始做馅，想好吃，包子馅好吃要先炒一下哦。先把茄子切成丁，加入适量盐腌制出水，然后挤出水分，清水冲洗一下去除多余的盐分，再次挤干水分待用。葱姜切末待用。
步骤5
炒锅放入油烧热，加入肉末和葱姜末炒香，至肉末颜色变白。
步骤6
把肉末推到一边，加入两勺豆瓣酱炒香，然后再和肉末一起炒。
步骤7
加入刚才处理好的茄子丁，继续翻炒2分钟即可。
步骤8
加入一把虾皮提鲜，虾皮还可以补钙。
步骤9
最后炒好的肉酱，记得要翻炒至粘稠，太稀的话包包子不易操作。
步骤10
发酵完成的面团，放到揉面垫上揉一会，排出里面的气体，可以多揉一会，面团看不到气孔最好。再搓成长条，切成大小均匀的剂子。
步骤11
按扁后擀成边缘薄中间厚的面皮，不要太薄哦。
步骤12
包入一勺炒好的茄丁肉酱馅，包子想好吃还是馅多一些，但如果想包的好看，就不要放那么多馅，皮也不要太薄，不然馅会透出来，巨丑。
步骤13
根据自己的技术包起来，我的原则是不露馅就好了，自己吃怎么都好说，包的好看的都是专业面点师。做好的包子醒发20分钟，变得轻盈就可以了。
步骤14
万慕升降锅，按上升按钮把蒸篦升起来，篦子上刷油，放入醒发好的包子胚。
步骤15
盖上锅盖，大火上汽后，蒸6分钟即可。如果包子大，可以多蒸一会。
步骤16
蒸好的包子，喧软大个。
步骤17
吃一个超级香。茄丁肉酱包子的烹饪技巧
1、茄子先用盐杀一下水分，颜色鲜亮，而且不会吸入更多的油。
2、豆瓣酱很咸，就不需要放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-09
©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
禾小荷
分享至微信
茄丁肉酱包子的其他做法更多 
茄丁肉酱包子的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 茄丁肉酱包子
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
