糖醋系列之糖醋排骨

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糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。

糖醋排骨的用料

排骨 三根猪肋排 姜 两片
冰糖 十粒 醋 4匙
盐 1匙 料酒 2勺
胡椒粉 2抖 白芝麻 少许

糖醋排骨的做法

糖醋系列之糖醋排骨的做法图解1

步骤1

猪排骨斩断，挑取中间精肋排
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅加两片姜片两勺料酒
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解3

步骤3

煮出血沫
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解4

步骤4

冷水冲掉血沫，控干水分
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅下薄油
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解6

步骤6

小火下入排骨煎
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解7

步骤7

煎至金黄盛出备用
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解8

步骤8

用锅内剩余油，下入十粒冰糖
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解9

步骤9

小火熬糖色，至小气泡下入排骨，翻炒
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解10

步骤10

加入沒过排骨的水，加三勺醋，两抖胡椒粉，一勺盐，小火炖30分钟
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解11

步骤11

快要出锅前在加入几粒冰糖，加入一勺醋
糖醋系列之糖醋排骨的做法图解12

步骤12

出锅加点白芝麻，一道美味的糖醋排骨就做成了，开动吧

糖醋排骨的烹饪技巧

1.熬糖色要小火，有小气泡就可以了 2.排骨第一次焯水后要控干，以免炒制的时候蹦油 3.出锅的时候在加入几粒冰糖，和一勺醋，可以使味道更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 小麒Kitchen 编写，未经授权不得转载

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