麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 一块 郫县豆瓣酱 三勺
大蒜 2颗 姜 一块
肉末 小半碗 水淀粉 适量
食用油 少量 葱 适量
辣椒面 我没放您随意

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

盐 冷水 煮至水开 备用
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

猪油+菜油炒肉末（不用加调料）
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

准备1.泡生姜 泡辣椒切末 2.蒜苗切碎3.老干妈（豆豉）4.薄芡淀粉水
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

将上述前三调料 以及豆瓣酱和肉末一切炒香炒出红油
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

在放辣椒面 花椒面 炒香 酱油少许上色
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加水烧至沸腾 糖 胡椒粉 鸡精 盐调味
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入豆腐 烧开五分钟入味 再三次用芡粉勾芡 浓度逐渐加深！ 小火 第一次 为豆腐滑嫩 第二次收汁 第三次浓稠！
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

乘出表面加辣椒面 花椒面 蒜苗段即可！

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 庖卯 编写，未经授权不得转载

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