糖醋排骨

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阿进先森
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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜

糖醋排骨的用料

前排 500g 八角 1个
姜片 3片 陈醋 15ml
老抽 10ml 糖 25克
料酒 15ml 盐 4g
生抽 15ml 香醋或陈醋 10ml
糖色 15ml

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

食材排骨选用肉质鲜嫩有弹性
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅加生姜八角去除排骨里面的血水和浮沫，然后捞出备用
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中加入适量的食用油，倒入排骨煸炒表面淡焦黄色即可，加入适量料酒，陈醋，糖色，酱油，生抽，白糖，盐和适量的温水莫过排骨中小火十五分钟左右烧制汤汁浓稠
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

起锅前在加入适量陈醋翻炒均匀即可出锅
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

色香味俱全，吃起来不腻

糖醋排骨的烹饪技巧

注意事项：这道菜排骨煸炒焦黄加入陈醋促进肉口感更佳，酱油少放一点，因为加了糖色，起锅前加陈醋具有增香提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 阿进先森 编写，未经授权不得转载

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