油焖鸡

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北漂的小厨娘
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昨天吃了傣家菜火烧云，今天依然想吃，奈何外卖超出了派送范围，就自己尝试做一下~

油焖鸡的用料

鸡腿 400g 土豆 4个
香菜 5根 小米辣 4个
耗油 2勺 海鲜酱油 1勺
生抽 1勺 西红柿 1个
黑胡椒粉 2勺 五香粉 1勺
葱 一小段 姜 5片
蒜 5个 淀粉 1勺
白糖 2勺 花椒粉 1勺

油焖鸡的做法

油焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切块，洗净沥干； 加入1小勺盐，1大勺生抽，1小勺耗油，1小勺淀粉，1小勺黑胡椒，葱段，姜片，搅拌均匀； 最后加入1大勺油锁住调味，腌制30分钟
油焖鸡的做法图解2

步骤2

土豆去皮，切成小块，水开后蒸10分钟
油焖鸡的做法图解3

步骤3

晾凉后，2/3辗成土豆泥，1/3土豆待用
油焖鸡的做法图解4

步骤4

将香菜，切成碎末，姜，蒜，小米辣烤1分钟后，切成碎末，4个小米辣是微辣，喜欢吃辣的朋友可以多加几个
油焖鸡的做法图解5

步骤5

西红柿顶端开十字口，放入开水焯水去皮，接着切成丁
油焖鸡的做法图解6

步骤6

将香菜，姜，蒜，小米辣加入西红柿中，搅拌均匀，再加入1小勺盐，2小勺白糖，1大勺耗油，1大勺海鲜酱油，1小勺花椒粉，1小勺五香粉，1小勺黑胡椒粉搅拌均匀
油焖鸡的做法图解7

步骤7

起锅加油，没过锅底，烧至五成热，倒入煎好的鸡块，煎至金黄，加入调制的酱汁炒香，加入土豆泥翻炒均匀（西红柿汤汁少的可以加点水），沸腾后加入土豆块，3-5分钟入味儿，起锅后尝一下咸淡，酌情加盐 最后撒上葱花，一道美味的火烧云就做好了

油焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 北漂的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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