闽味中秋佳节～糟肉光饼夹

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窗边的小豆豆。
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谁懂啊！这一口糟肉光饼直接把我香迷糊了 做地道糟肉光饼，从这一瓶好油开始 选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用它煸五花肉，去腥提味、上色增香，用它炒红糟，糟香更浓、色泽更亮。夹进烤得金黄酥脆的光饼里，一口咬下去——外酥里嫩，糟香、肉香、菜油香在嘴里炸开。
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

糟肉光饼夹的用料

光饼（芝麻饼）食材： 中筋面粉 500克
酵母 3克 盐 4克
泡打粉 4克 水 250克
白芝麻（后放） 适量 ————
五花肉 700克 盐巴 1勺
鸡精 1勺 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

糟肉光饼夹的做法

#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解1

步骤1

提前准备好光饼（芝麻饼），可以自己做光饼（芝麻饼）或者买现成的也可以。以下附饼的制作方法。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解2

步骤2

中筋面粉（普通面粉）500g克、酵母3克（低糖酵母）、盐4克、泡打粉4克、水250克，揉成光滑的面团。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解3

步骤3

面团揉成长条均匀切成10份，一份70克左右。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解4

步骤4

每个面团揉匀，压成圆形饼状
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解5

步骤5

白芝麻用水冲洗一下，粘在饼皮其中一面，芝麻量按照自己喜好就行
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解6

步骤6

粘好的芝麻饼皮发酵25分钟左右即可，冬天的话就35分钟。发起来一点点就可以，不用发到两倍大。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解7

步骤7

烤箱220度预热10分钟，放入烤箱底层210度烤35分钟即可。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解8

步骤8

光饼烤好啦，干吃都香哦
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解9

步骤9

放温热后，用剪刀把饼剪开但不要剪断备用。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解10

步骤10

锅热后倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，控温炒籽、小榨工艺，每一滴都是记忆中小时候的菜油香。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解11

步骤11

提前将五花肉焯水切片，将五花肉倒入炒锅煸炒出多余的油脂。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解12

步骤12

倒入红酒糟翻炒均匀，外婆乡小榨菜籽油能有效去除五花肉的肉腥味，让糟香更纯粹，每块肉都均匀裹上酒糟后，加入少量盐和鸡精调味即可。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解13

步骤13

把炒好的酒糟五花肉直接夹进光饼内即可。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解14

步骤14

酥脆的饼皮，加上这一筷子红润油亮的糟肉，简直是高光时刻。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解15

步骤15

外酥里嫩，糟香、肉香、菜油香在嘴里炸开。
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解16

步骤16

酥脆的光饼➕酒香浓郁的糟肉➕醇厚的菜油香＝直接香到邻居来敲门
#跟着宿舍明星学做菜#闽味中秋佳节～糟肉光饼夹的做法图解17

步骤17

一定要用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油！开盖就是浓郁的菜籽本香，炒肉的时候满厨房都是小时候外婆灶台边的味道。

糟肉光饼夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
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