か哥不帅、有点坏

＋ 关注

立秋刚过，正是吃螃蟹的好时节，所有海鲜里我最爱的就是大螃蟹了。螃蟹含有丰富的维生素、蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，而蒸螃蟹能更加品尝到原汁原味的口感。大多数人吃螃蟹，都是将螃蟹直接上锅蒸。我家以前也是如此，用直接上锅蒸的烹饪方式，不料发现这样烹饪螃蟹一蒸就老，没有了想象中的鲜美口感。后来才知道，原来少了关键一步，才导致螃蟹肉老腥味重。想要吃到真正鲜美的蒸螃蟹，来看这里，我来告诉你这关键一步的秘密！ 配料： 大闸蟹 510克 蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点 做法： 1、用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净 2、锅中加入足够量的清水，蒸屉上摆好大闸蟹，白色肚皮朝上，这样以防漏黄 3、开锅后中火蒸10-15分钟左右，至蟹香味四溢即可关火 4、蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋、红糖拌匀成蘸料汁待用 烹饪小贴士： 1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。　 2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。　 3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。　 4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　 5、对于公蟹要仔细看，因为蟹膏是发白的，不像黄色那么显眼。翻蟹脐的时候速度一定要快，否则螃蟹的钳子会夹手。 喜欢吃蟹的小伙伴还不赶紧动手自己做，不喜欢清蒸也可以参照其他小伙伴的烹饪方式哦~