奶黄馅冰皮月饼

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奶黄馅冰皮月饼的用料

鸡蛋 三个 白糖 150g
牛奶 315g 黄油 50g
植物油 18g 小麦淀粉 70g
糯米粉 45g 大米粉 35g
吉士粉 30g

奶黄馅冰皮月饼的做法

奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

奶黄馅：鸡蛋三只，白糖100克，黄油50克，分三次混合均匀。然后加入130克牛奶，小麦淀粉50克，吉士粉30克（增香，没有可用小麦淀粉替代）混合均匀大火蒸25分钟，每隔8分钟搅拌一次，蒸熟晾凉后放冰箱冷藏一小时备用。
奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

冰皮做法：小麦淀粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，白糖50克，牛奶185克，植物油18克。原料混合后过滤两次静置半小时，上锅蒸20分钟，趁热搅拌至顺滑晾凉。冰皮包入奶黄馅用月饼胚压制成型后放入冰箱冷藏。
奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

短时间不食用也可冷冻，食用前取出回温即可，冷冻回温口感更佳。

奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

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