老式圆面包

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老式圆面包的用料

高粉 280克 奶粉 25克
蛋液 20克 白糖 40克
盐 3克 酵母 4克
清水 160克 黄油 30克
黑芝麻 适量

老式圆面包的做法

老式圆面包的做法图解1

步骤1

厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
老式圆面包的做法图解2

步骤2

大约需要25分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
老式圆面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
老式圆面包的做法图解4

步骤4

当发至两倍以上大时，完成一发。
老式圆面包的做法图解5

步骤5

把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。
老式圆面包的做法图解6

步骤6

再次把小面团揉圆。 放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。
老式圆面包的做法图解7

步骤7

发至两倍以上大时，刷蛋液，撒上黑芝麻。
老式圆面包的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱箱，180度，上下火，中层25分钟左右。（记得上色后要加盖锡纸）

老式圆面包的烹饪技巧

1、清水的量一次不要全部加入，面粉吸水量不一样，可以揉一会儿后观察下再加入。 2、面包上色后加盖锡纸，否则面包上色过重，卖相不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 厨师机 烤 香 一家三口 一人食

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