老式面包

3.0万 浏览 200 收藏
收藏
Amy_han
Amy_han
＋ 关注

配方是爱和自由的，也结合了厨友的，平时不爱吃面包的我都觉得真的非常好吃呢

老式面包的用料

种面 高筋面粉 210g
低筋面粉 90g 细砂糖 30g
酵母 6g 牛奶 260g
主面团 高筋面粉 210g
低筋面粉 90g 细砂糖 100g
奶粉 25g 鸡蛋 65g左右
盐 4g 黄油 60g

老式面包的做法

步骤1

将种面中的原料全部混合均匀，室温发酵到膨胀，摇晃后回落，内部呈现蜂窝状态

步骤2

将种面和主面团除盐和黄油外的其他材料混合，揉到接近扩展阶段，加入盐和黄油，揉到扩展阶段，温暖处发酵到2.5倍大

步骤3

将面团取出，分割12等份，揉圆，搓成长条状，依次搓好，盖布，醒10分钟，再次搓长
老式面包的做法图解4

步骤4

将长条对折，顺着一个方向扭三下，然后对折，把尾巴塞下去，依次整理好剩下的，排入28厘米的烤盘中
老式面包的做法图解5

步骤5

放入烤箱，放入一碗热水，进行二发，大概40分钟，还要看状态
老式面包的做法图解6

步骤6

烤箱180度，中下层(我烤箱四层，我放在倒数第二层)烤20分钟，颜色深，可以加盖锡纸

老式面包的烹饪技巧

面团分割12等份，每份大概92克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 Amy_han 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 下午茶 一人食

老式面包的其他做法更多

老式面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活