水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】

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火小勺
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很喜欢水晶饺那晶莹剔透的感觉。而且口感也很Q弹，可是本身重来没包过包子，对十八个褶也很没经验，不过一次就从难看的蒸饺，慢慢改进到十八个褶。已经很有成就感啦。下次一定会包滴更漂亮滴。

水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的用料

澄粉 200g 玉米淀粉 100g
开水 300ml 玉米油 10g
…………… ………… 猪肉馅 300g
黄瓜 1根 姜 3片
葱 1根 酱油 1小勺
鸡蛋 1个 胡椒粉 1小勺
盐 适量 玉米油 10g

水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法

水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解1

步骤1

黄瓜插板刨成丝。放少量盐。用手撰干水分。葱姜切沫，越碎约好。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解2

步骤2

猪肉馅，黄瓜丝，葱姜沫，一个鸡蛋，10g植物油，一小勺胡椒粉，一勺酱油，适量盐。搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅打上筋。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解3

步骤3

澄粉，玉米淀粉，开水，搅拌。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解4

步骤4

不烫手就开始揉面，加入10g玉米油继续揉面，揉成光滑面团。立刻用保鲜膜包裹。醒20分钟。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解5

步骤5

取一块，揉成长条。（如果包的比较慢，就少取点。剩下的继续用保鲜膜包裹，不包裹的很容易风干，延展性就会变差，容易裂。所以一点一点取用。）
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解6

步骤6

切大小均匀的块。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解7

步骤7

按压成圆饼。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解8

步骤8

案面涂少许油，刀涂少许油，用刀侧面把面碾压成薄饼。也可以用擀面杖擀成饼。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解9

步骤9

放入陷料，将饼放手虎口，一边大一边小。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解10

步骤10

像包饺子一样，用大的一边压褶。一个手推，一个手压实。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解11

步骤11

其实我刚开始包的也不好啦。不过包几个之后就很快上手。看看，刚包那几个卖相太差了，相信大家会比我包的好滴。
水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法图解12

步骤12

下面铺油纸，蒸锅上热气蒸8分钟就好了。蒸至饺子皮透明就可以了，如果没透明就多蒸两三分钟。

水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载

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